Backmaster EB 80B

BACKMASTER EB 80 B

PANEEL ROT - TÜRANSCHLAG RECHTS - AUTOCLEAN FUNKTION - SCHLAUCHBRAUSE

Abmessungen:

  • Breite: 925 mm
  • Tiefe: 805 mm
  • Höhe: 1120 mm
  • Gewicht: 167 kg
  • Anzahl Einschübe: 8 - 600 x 400 mm 
  • Einschubabstand : 85 mm

Gesamtanschlusswert

  • kW Elektro: 17,00 kW 
  • Spannung: 400V3NAC
  • Absicherung: 3 x 25 Amp
  • Sicherheitsprüfung: VDE - GS - CE – SVGW- UL 
  • Schutzart: IPX5
  • Bauart nach: DIN 18866-2
  • Wasserzulauf/Dim: 2 x G 3/4 A
  • Ablauf/Dim : 50 mm

Besondere Merkmale

  • Übersichtliche, klassische Folientastatur mit digitalen Großfeldanzeigen
  • Zeit, Temperatur und Beschwadungsmenge werden über Drehknöpfe eingestellt
  • Masterkey- Änderungen während Ablauf des Backprogrammes möglich
  • Reduzierte Lüftergeschwindigkeit für schonendes, gleichmäßiges Backen
  • Vorheiztaste, Automatische Vorheizfunktion voreingestellt
  • Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Backprogrammes ohne Neueingabe 
  • Automatische Beschwadung in Sekunden und Milliliter einstellbar
  • Manuelle Beschwadung zur individuellen Feuchtezugabe 
  • Eloma Twin Injektion System sanfte und gleichmäßige Dampferzeugung direkt im Garraum 
  • Eloma Fächerverteilerscheibe für gleichmäßige Dampfsättigung im Garraum
  • Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom - Beschwadungswasser wird vorgeheizt 
  • Manuelles Reinigungsprogramm
  • Temperaturbereich von 30 bis 250°C
  • Zeiteinstellung 1Min bis 9:59 Stunden, Dauerbetrieb und Timer-Zeitvorwahl bis 9:59 Stunden
  • Ablauf mittig in der Backkammer mit integrierten Siphon - Entlüftung und Geruchsverschluss
  • Elektrischer Türverschluss mit automatischer Öffnung nach Backende und automatisches Schließen bei Neustart
  • Hell ausgeleuchteter Innenraum - dreifach Halogen - blendfrei im Türrahmen plus Halogen-Innenraumbeleuchtung - genaue Sichtkontrolle
  • Fehlfunktionsanzeige für Gerätefunktionen
  • Akustischer Signalgeber mit angenehmen Ton 
  • Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen

Ausführung

  • Hygienebackraum, mit ausgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
  • Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
  • Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentür,aufklappbar zur leichteren Reinigung, gesteckte Türdichtung 
  • Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
  • Lüfterrad getaktet für schonendes Backen und Autoreversebetrieb
  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
  • Einhängegestell mit 5, bzw. 8 breiten Auflagen
  • Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
  • Aufschwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards

Eloma Autoclean

Vollautomatisches, integriertes Reinigungssystem für Eloma Ladenbacköfen

Besondere Merkmale

  • Vollautomatisch- digital- elektronisch gesteuerte Reinigungsprogramme.
  • Sofort betriebsbereit- kein Einsetzen von Reinigungsarmen erforderlich.
  • 5 abgestufte Reinigungsprogramme - flexible Anpassung an unterschiedliche Verschmutzungsgrade.
  • Statusanzeige der Reinigungsphasen
  • 4 Phasen Reinigungsprozess- Einweichen- Reinigen- Klarspülen- Trocknen.
  • Quickspülen- für eine Kurzreinigung mit Klarwasser zwischendurch.
  • Automatisches Vorheizen / Abkühlen des Gerätes auf optimale Reinigungstemperatur.
  • Startzeitvorwahl - vorprogrammierbar.
  • Hygienisch einwandfreie Reinigung- Personalunabhängig- LMHV und HACCP gerecht.
  • Werterhaltung des Gerätes durch Geräteschonende Reinigung.
  • Automatische Reinigerdosierung auf gewünschte Reinigungsstufe abgestimmt.
  • Zeit- und Kostenersparnis - zeitintensives manuelles Reinigen entfällt.
  • Geringer Verbrauch von Wasser- Reiniger- und Klarspüler durch intelligente Reinigungszyklen.
  • Sicher- Kein Reinigerkontakt mit dem Bedienpersonal. 
  • Selbsttätiges Einsprühen des Reinigers in die geschlossene Backkammer.
  • Kein direktes Austreten von Reinigerdämpfen in die Raumluft.
  • Sicherheitsausspülen bei Programmabbruch und bei Stromausfall.
  • Automatische Sicherheitsabkühlung der Backkammer bei zu heißem Gerät.

Ausführung

  • Motorgetriebener rotierender Mehrfachdüsenkopf fest in der Backkammer eingebaut.
  • Zusatzdüsen für unzugängliche Stellen wie hinter dem Luftleitblech.
  • Wasserdruckunabhängige Düsenrotation.
  • Einspritzen von Reiniger, Klarspüler und Wasser über ein zentrales Düsensystem.
  • Zwei unabhängige selbstansaugende Pumpen für Reiniger und Klarspüler.
  • Sicherheits- Türverschluss zum erhöhten Bedienerschutz.
  • Verwechslungssicher- Farblich getrennte Anschlüsse für Reiniger und Klarspüler.
  • Reiniger und Klarspülerfestanschluss direkt am Vorratsgebinde- kein Umfüllen erforderlich.
  • Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards.

Lieferumfang Zubehör:

  • 10 l Reiniger im Vorratskanister
  • 10 l Klarspüler im Vorratskanister
  • Anschlussset bestehend aus Schläuchen, Verschraubungen und Ansaugfiltern.
  • Installations- und Bedienungsanweisung.

Eloma Schlauchbrause

  • Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp
  • Keine überstehenden Bauteile, Schlauchbrause im Bedienpaneel integriert
  • selbst einrastend an drei verschiedenen Auszugspunkten
  • Schlauchbrause auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
  • In Verbindung mit integriertem Back-Siphon zeitsparende manuelle Reinigung
  • Wahlweise auch als Benetzungsbrause lieferbar

Optionale Ausstattungen und Systemzubehör:

  • Kombination mehrerer Geräte möglich: Kombi-Mix (EB 50 + EB 50 oder EB 50 + EB 80)
  • Schnittstelle RS 485
  • Untergestelle
  • Aufsetzbare Ablufthaube mit integriertem Dampfkondensator zur problemlosen Aufstellung im Laden ohne vorhandene Abluftanlage
  • Vernetzung mit Küchenleitsystemen
  • Sonderspannungen, Schiffsausführung
  • Hordengestellwagen, Einschubgestell